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第94章 红烧鱼块剁椒鱼头（第2页）

锅烧热了，倒入少许猪油，油热后放入蒜末、姜丝炒香，然后加入辣椒碎翻炒，最后加入一点白糖、酱油调味，翻炒均匀后盛出。

林彦拿了一个大盘子，盘底铺上一些姜丝和葱丝，将腌制好的鱼头放在上面，再把炒好的辣椒均匀铺在鱼头上，放上剩余的蒜末和葱丝。

另一个锅加水烧开，放入蒸屉，一层铺上湿布，倒入洗干净的糙米混白米，一层放上鱼盘，盖好盖子，大火蒸一刻钟左右，直到鱼头熟透。

这头蒸着，林彦把锅洗干净，开始烧鱼块。

猪油罐子里还有一半左右的猪油，林彦心想过几天再买猪板油回来熬。

油热了，将鱼块放入锅中，小火慢煎，一面定型后再煎另一面，煎至两面金黄捞出备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味，倒入白酒和酱油，加入热水，这热水林彦刚才舀了一陶罐出来备用。

水要没过鱼块，放入一点白糖、适量盐。

然后就可以放入煎好的鱼块了，盖上盖子，中火炖煮一刻钟左右，让鱼块充分吸收汤汁的味道，最后大火收汁到汤汁变浓稠即可。

饭菜的香味霸道的飘满整个灶房，乃至院子，饥肠辘辘的众人都忍不住咽口水。

饭也差不多好了。

林彦把红烧鱼块盛出来，洗干净锅，又开始起锅烧油。

另一边则让赵时云撤了火，揭开盖子，扑鼻的辣味直冲出来，林彦忍不住打了几个喷嚏。

赵时云接过他手里的盖子放到一边，“我来吧，你出去等着。”

“还得淋点热油，才香呢。”

林彦这边的油也烧热了，赵时云取出蒸好的鱼头，林彦拿筷子去掉表面的葱丝，再倒掉多余的汤汁，在鱼头上撒上葱花，淋上适量热油激发出香味和辣椒的辣味。

“好了，端出去吧。”

这辣味够辣，过瘾，林彦也忍不住吞吞口水。

雨哥儿早早洗了手等着了，李月眉和赵启铭见赵时云端了饭出来，也放下手里的活，过来吃饭。

众人的筷子一致朝剁椒鱼头伸去，这鱼头还带了点鱼肉，林彦感觉一抿就化了一样，特别嫩。

“好嫩啊这个鱼。”

正好雨哥儿也夸道，林彦福如心至的笑开来。

赵时云很猛的舀了一勺剁椒拌饭吃，辣得嘴巴红红。

雨哥儿本来想学他，看他辣得斯哈斯哈的，一下子不敢了。

“小心肚子疼，吃那么辣。”

林彦起身接了杯水，递给赵时云。

“确实有点，我加点饭进来，应该不会那么辣了。”

这辣得鼻涕都快出来了。

“对了，彦哥儿，今天赵二叔家把剩下得竹筒拿过来了，我已经结钱给他了。”

李月眉突然想起来。

“好，那今晚我们就要做酸梅汤绿豆汤紫苏饮备着了。”

“呀，绿豆要提前泡，我忘记了。”

林彦拍拍脑袋。

“没事，吃完再泡也行，我们最后再煮绿豆汤，阿么晚点睡，看着火。”

李月眉宽慰道。

“谢谢阿么。”

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